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来自:上海承喜实业有限公司 发布日期:2019-6-29
核心提示:1温度 使用冷藏技术,控制冷藏库的温度是关键。 作为清洁蔬菜产品的短期储存,一般冷藏温度应控制在2~4°C。对于黄瓜,西葫芦,苦瓜等耐寒蔬菜,可以置于5~7°C的冷藏室中,或用棉花覆盖。 保持温暖,防止蔬菜冻结。
1温度
使用冷藏技术,控制冷藏库的温度是关键。
作为清洁蔬菜产品的短期储存,一般冷藏温度应控制在2~4°C。对于黄瓜,西葫芦,苦瓜等耐寒蔬菜,可以置于5~7°C的冷藏室中,或用棉花覆盖。
保持温暖,防止蔬菜冻结。
大蒜,西兰花和其他陈年蔬菜应放在0°C左右的图书馆。
为了保证成品蔬菜的质量,避免温度变化,增强呼吸代谢,蔬菜调味和成膜也应在2~5°C进行。
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2湿度
为了保证蔬菜的新鲜度,减少水分流失和萎,,储存和加工过程中的湿度一般控制在80~95℃。
在存储过程中,根据水库之间的存储容量和温度,随时注意通风。
3适当干燥
蘑菇,洋葱,生姜等表面含水量较大的品种必须在储存前适当播放,减少蔬菜表面的水分,延长贮藏期。
4防止烟囱压力
蔬菜应整齐地放在架子上,或放在仓库中,以防止蔬菜过度堆垛压力或痰液中的热量造成机械损坏,导致蔬菜质量下降。

 
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