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来自:上海承喜实业有限公司 发布日期:2020/6/17
核心提示:干货指香料、干菜、米面等原材料,储存温度应坚持18至21℃之间,寄存区域坚持枯燥。 (1)应整理分类,依次寄存,保证每一种质料都有其固定方位,注明品名,便于管理和运用。
干货指香料、干菜、米面等原材料,储存温度应坚持18至21℃之间,寄存区域坚持枯燥。
(1)应整理分类,依次寄存,保证每一种质料都有其固定方位,注明品名,便于管理和运用。
(2)放置在层架上或柜内,保证质料至少离地上25厘米,脱离墙面10厘米,以便于空气流通  和清扫,并随时坚持层架和柜内的洁净,防止污染。
(3)一般情况下,香料类运用塑料桶或保鲜盒分类盛装,干菜类、米面类运用箱子盛装,原材料应带盖密封,以防受潮和湿热霉变;
(4)需增加新料时,必须将陈料倒出后,再增加新料,一般情况下,陈料放于新料的上面;
(5)合理申购干货类原材料,避免形成积压,影响品质;定时查看原材料质量,有虫害现象立即处理,并将盛器清洗消毒。
 
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